食品加工業界の品質管理部門の課長必見！なぜなぜ分析で品質問題の根本原因を特定する手法

はじめに

食品加工業界において、品質管理は消費者の信頼を得るための重要な要素です。
商品が市場に出る前に問題を発見し解決することは、企業の評判を守るだけでなく、安全性を確保することにもつながります。
特に課長として品質管理部門を指導する立場にある皆さんにとって、問題の根本原因を特定し、再発防止策を講じるスキルは非常に重要です。
ここでは、その手法の一つである「なぜなぜ分析」に焦点を当てて、具体的な実施方法やその効果について詳しく解説します。

なぜなぜ分析とは？

なぜなぜ分析は、製造業に限らず多くの業界で用いられる問題解決の手法で、特に根本原因分析に優れています。
この手法は、問題が発生した際に「なぜ」その問題が発生したのかを繰り返し問い続けることで、問題の背後にある根本原因を明らかにします。
基本的には「なぜ」を5回繰り返しますが、必要に応じて回数を増減させることもあります。

実践的な手順

1. **問題の特定**: まず最初に、何が問題なのかを明確にします。
これは現場の状況や消費者からのフィードバックなどを通じて把握します。

2. **なぜを問いかける**: 問題が発生した理由を「なぜ」と問いかけます。
これに対する回答を基に、新たな「なぜ」を設定します。

3. **繰り返しの質を高める**: 単なる原因の摘出に終わらないよう、それぞれの「なぜ」に対して具体的かつ現実に即した回答を目指します。

4. **根本原因の特定**: 最終的な「なぜ」の答えが、それ以上問い続けられない段階に達したとき、それが根本原因と判断します。

5. **対策の立案と実施**: 特定された根本原因に対処するための具体的な対策を検討し、実施計画を策定します。

具体例で理解するなぜなぜ分析

例として、食品加工工場において製品に異物が混入したケースを考えてみましょう。
この問題について、なぜなぜ分析を行います。

1. **問題の特定**: 製品に異物が混入していた。
これは、消費者からのクレームで判明した。

2. **なぜを問いかける**
– なぜその異物が製品に混入したのか？
-> 工場の機械から異物が落ちた。

– なぜ機械から異物が落ちたのか？
-> 機械の一部が破損していた。

– なぜ機械の一部が破損したのか？
-> 定期点検が十分に行われていなかった。

– なぜ定期点検が十分に行われなかったのか？
-> 人手不足でその日程が遅れていた。

– なぜ人手不足で日程が遅れていたのか？
-> 人員計画の不備があった。

3. **根本原因の特定**: 人員計画の不備があり、定期点検が遅れ、機械の異常を見逃し、異物混入という結果に至った。

4. **対策の立案**: 確実に人員計画を見直し、点検が遅延しない体制を築く。

なぜなぜ分析のメリットと注意点

なぜなぜ分析の最大の利点は、表面的な原因ではなく、根本原因に焦点を当てることで問題解決の本質に迫れることです。
また、現場のスタッフを巻き込むことで改善意識が高まり、現場知識の活用が促進されます。
ただし、注意点として、質問の仕方によっては主観的で曖昧な原因に陥りがちです。
また、表面的な原因にとどまらず、真の根本原因に到達するためには、適切な知見やデータが必要です。

最新の業界動向とテクノロジーの影響

近年、食品加工業界ではIoTやAI技術を活用した品質管理が進んでいます。
これにより、迅速なデータ収集と分析が可能となり、なぜなぜ分析でも得られる知見をより早期に、かつ正確に得ることが可能です。
例えば、マシンラーニングを活用することで、異常検知の自動化が進み、異物混入などの問題が発生する前に予防的措置をとることができるようになっています。

まとめ

食品加工業界における品質管理部門の課長として、なぜなぜ分析は非常に有効な手法の一つです。
その手法を熟知し、効果的に活用することで、品質問題の根本原因を正確に特定し、より確実な解決策を講じることができます。
また、最新のテクノロジーを活用することで、問題の予防・解決にさらなる深みを与えることが可能です。
今後も積極的に改善を続け、消費者に安心と信頼を提供する品質管理を目指していきましょう。