食品業界におけるオムニチャネル戦略の最新トレンドと事例

オムニチャネルが食品業界にもたらすインパクト

オムニチャネルとは、実店舗とEC、アプリ、SNSなど複数のチャネルを統合し、顧客がどこからでも同じ購買体験を得られるようにする戦略です。
食品業界では購買頻度が高く、商品寿命が短いという特性があるため、チャネル融合のメリットが大きいです。
消費者はレシピ検索からアプリでの注文、店舗での受け取り、サブスク配送までシームレスな体験を期待しています。
この流れを受け、大手スーパーからD2C食品ブランドまで、オムニチャネルへの投資が加速しています。

食品業界における最新トレンド

1. 店舗DXとモバイルアプリの融合

スマートフォンアプリを軸に、店舗で使えるクーポンやポイント、在庫確認機能を提供する企業が増えています。
アプリ内で近隣店舗の在庫を確認でき、クリック＆コレクト（オンライン注文・店舗受け取り）を選ぶ消費者が拡大中です。
店舗側は来店数の減少を抑制しつつ、EC比率も高められるため、収益構造を最適化できます。

2. D2Cモデルの拡大

自社サイトやサブスクリプションボックスを介してメーカーが消費者と直接つながるD2Cモデルが食品でも浸透しています。
商品ストーリーや生産者情報を動画やSNSで伝えることで、ブランドロイヤルティ向上と高単価化を実現しています。

3. パーソナライズドマーケティング

購買履歴・アプリ行動データ・レシピ閲覧履歴を統合し、最適な商品提案を行う取り組みが活発です。
AIレコメンドにより「次に買うべき食材」「不足しがちな栄養素」を提示し、ついで買いを促進します。

4. サステナビリティとの連動

食品ロス削減や地産地消を訴求し、アプリで賞味期限迫近商品の割引情報を配信する動きが注目されています。
環境意識の高いZ世代を中心に支持が拡大し、企業のESG評価向上にも寄与しています。

国内外の成功事例

イオンの「ネットスーパー＋店頭受け取り」

イオンリテールはアプリで商品の在庫状況をリアルタイム表示し、最短3時間後に店頭受け取り可能としました。
受け取りロッカーを設置することで非対面受け渡しにも対応し、コロナ禍以降の需要を取り込みました。
結果としてネットスーパーの売上は前年比30％以上増加し、店舗の来店頻度も維持できています。

ローソンの「ローソンスマホレジ」

ローソンはアプリで商品のバーコードを読み取り、列に並ばず決済できるスマホレジを展開しています。
購入データを即時にCRMに連携し、翌日にはパーソナライズクーポンを配信。
これにより店舗混雑を緩和しつつ、客単価を約8％向上させました。

オイシックス・ラ・大地のサブスクモデル

有機野菜やミールキットを週次で届けるサブスクリプションサービスを提供。
アプリで献立を提案し、不要な週はスキップできる柔軟性が支持されています。
顧客ライフタイムバリューは一般的なECの約3倍となり、安定した収益源となっています。

Nestléの「Nespresso」オムニチャネル展開

専用カプセルを公式ECとブティック店舗の両方で販売し、アプリで在庫・注文履歴を統合。
マシンのIoT機能で消費量を自動把握し、リピート注文をレコメンドする仕組みを導入しています。

コカ･コーラの「Coke ON」アプリ

自販機購入データとアプリを連携し、スタンプカードやキャンペーンを実施。
位置情報を活用して近隣自販機の在庫や限定商品の情報を通知し、買い回りを促進しています。

オムニチャネル導入のステップ

1. データ統合基盤の整備

POS、EC、アプリ、SNSなど分散するデータをCDPに統合し、顧客単位での行動を可視化します。
これがレコメンドや在庫最適化の基盤になります。

2. チャネル横断の在庫管理

リアルタイム在庫を店舗とECで共有し、欠品や二重在庫を防ぎます。
クリック＆コレクトや店頭返品をスムーズにするための重要な要素です。

3. CX設計とUI/UX最適化

顧客が購買までに辿るタッチポイントを描き、離脱要因を最小化するUI/UXを設計します。
特にスマホ完結型シナリオが主流になるため、ページ速度や決済の手間を徹底的に削減します。

4. KPIの設定とPDCA

オンライン比率、店舗受取比率、顧客維持率、客単価などをKPIに設定し、A/Bテストで改善を繰り返します。
食品は季節変動が大きいため、週次・月次で迅速に仮説検証を回す体制が必要です。

課題とその解決策

データプライバシーへの懸念が強まるなか、顧客同意を得たデータ活用が求められます。
クッキーレス時代にはアプリ内ファーストパーティデータの強化が重要です。
また、鮮度管理や温度帯別物流など食品特有のロジスティクス課題もあります。
これらに対応するため、マイクロフルフィルメントセンターやダークストアを都市部に配置する動きが進んでいます。

今後の展望

生成AIや画像認識によるレシピ提案、スマート冷蔵庫との連携など、家庭内IoTとつながるエコシステムが形成されつつあります。
メタバース上の仮想店舗で商品体験を提供する実証実験も始まっており、チャネルの概念はさらに拡張されるでしょう。
食品業界は生活必需性とデジタル親和性を兼ね備えるため、オムニチャネル戦略の成否が競争力を左右します。
企業はテクノロジー投資と同時に、食の安全・安心、サステナビリティといった社会的価値を組み込むことで、長期的なファンを獲得できるはずです。