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食料品
食料品製造業界は、人々の生活に欠かせない基盤産業であり、日常の食卓に並ぶ多種多様な製品を提供しています。その生産プロセスは、原材料の選定や初期加工(前工程)から、製品の仕上げや包装(後工程)まで、細かく管理されたステップが連なっています。
主な製品としては、パンやケーキなどの製菓製品、ジュースやソフトドリンクなどの飲料製品、ハムやソーセージなどの食肉加工品、さらには缶詰や冷凍食品といった保存食品などがあります。食料品の製造においては、消費者の安全と健康を第一に考え、高品質で衛生的な製品を提供することが求められます。
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食品のナノコロイド安定性を向上させる分子間相互作用解析
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米粉パンのふんわり感を維持する最適なグルテン代替技術
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ビーガンマヨネーズのクリーミーさを実現する植物性乳化剤の選定
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ビールの泡立ちを長持ちさせるためのタンパク質制御とホップ添加法
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おからパウダーを活用した高タンパク質食品の開発と食感改良
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カシスシードオイルのポリフェノールを安定化する抽出技術
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魚介の臭みを抑えるための酵素処理技術とマリネプロセスの最適化
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えんどう豆粉のタンパク質含有量を最大化する製粉方法
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オートミールバーの食感を均一にする最適な結着剤の選定
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食品の分子拡散シミュレーションを用いた水分移動解析
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食品のゲル強度分布解析を活用した食感の均質化技術
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ふき粉の渋みを抑えるための乾燥と粉砕技術
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