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食料品
食料品製造業界は、人々の生活に欠かせない基盤産業であり、日常の食卓に並ぶ多種多様な製品を提供しています。その生産プロセスは、原材料の選定や初期加工(前工程)から、製品の仕上げや包装(後工程)まで、細かく管理されたステップが連なっています。
主な製品としては、パンやケーキなどの製菓製品、ジュースやソフトドリンクなどの飲料製品、ハムやソーセージなどの食肉加工品、さらには缶詰や冷凍食品といった保存食品などがあります。食料品の製造においては、消費者の安全と健康を第一に考え、高品質で衛生的な製品を提供することが求められます。
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食品の流動特性制御によるスプレードライ技術の最適化
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チコリルートパウダーのプレバイオティクス活性を維持する乾燥管理
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食品のナノスケール熱伝導測定による冷凍食品の品質保持技術
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バターナッツかぼちゃピューレの粘度を調整する熱処理プロセス
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乳酸菌飲料の酸味バランスを最適化する発酵温度と時間の管理
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タケノコパウダーのシャキシャキ感を維持する乾燥温度管理
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超高温瞬間殺菌(UHT)の食品品質への影響評価
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餡(こしあん・粒あん)のなめらかさを向上させる微粉砕技術
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食品の光酸化防止技術を活用した長期保存技術
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食品の光散乱分光解析を活用した脂質結晶制御技術
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食品の新規加工技術|テクスチャーモディフィケーションの可能性
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ビーガンバターの滑らかさを再現する植物性脂肪のエマルジョン技術
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