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食料品
食料品製造業界は、人々の生活に欠かせない基盤産業であり、日常の食卓に並ぶ多種多様な製品を提供しています。その生産プロセスは、原材料の選定や初期加工(前工程)から、製品の仕上げや包装(後工程)まで、細かく管理されたステップが連なっています。
主な製品としては、パンやケーキなどの製菓製品、ジュースやソフトドリンクなどの飲料製品、ハムやソーセージなどの食肉加工品、さらには缶詰や冷凍食品といった保存食品などがあります。食料品の製造においては、消費者の安全と健康を第一に考え、高品質で衛生的な製品を提供することが求められます。
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もち麦粉の栄養価を損なわない製粉技術
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低温殺菌プロセスの味覚への影響を最小限にする技術開発
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高級チョコレートのカカオ含有率とテクスチャー制御の関係
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タンパク質の架橋構造と食品の弾力性向上技術
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ピスタチオオイルの風味を最大化する低温抽出製法
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食品の高圧処理技術を応用した新規低温殺菌技術
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食品の製造プロセスを効率化するデジタルワークフローシステム
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食品の誘導体化タンパク質を活用したテクスチャー制御技術
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食品の超精密乳化を活用した油水分散系の安定化技術
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もち米粉の粘りを調整する製粉技術
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食品の相互拡散係数測定を用いた官能特性の最適化
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ワサビソルトの辛味を均一化する最適な乾燥技術
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