冷凍乾燥加工の持つ保存性を活かした営業提案で食品メーカーを攻略する方法

冷凍乾燥加工の基本理解

冷凍乾燥加工、またはフリーズドライ加工は、低温で食品を凍結させ、その後真空下で水分を昇華させるプロセスです。
この方法は、食品の風味、色、栄養価をほぼそのまま保つことができるため、特に高付加価値の食品に適しています。
また、軽量で保存性が高く、冷蔵や冷凍保存の必要がないため、輸送コストを削減することも可能です。

冷凍乾燥加工のメリット

冷凍乾燥加工は様々なメリットを提供します。

品質保持

冷凍乾燥加工は食品の風味や栄養をほぼそのまま保持します。
例えば、野菜や果物の場合、ビタミンやミネラルの損失が少なく、また色や形もそのまま保たれます。
そのため、高品質な製品を求める市場において非常に有利です。

長期間保存

冷凍乾燥された食品は水分がほぼ完全に除去されるため、カビや細菌の繁殖が難しくなります。
これによって常温での長期間保存が可能となり、消費期限が数年間にわたることもあります。

運搬・保管の容易

冷凍乾燥食品は軽量であり、また常温で保管ができる点から、運搬や保管のコストを大幅に削減できます。
これにより、サプライチェーン全体の効率性が向上します。

添加物の低減

保存目的で人工添加物を使う必要がなくなるため、健康志向の消費者にも訴求力があります。

冷凍乾燥加工のデメリット

勿論、冷凍乾燥加工にもデメリットは存在します。

高コスト

冷凍乾燥加工の設備には初期コストがかかり、エネルギー消費も大きいです。
このため、製品価格が高くなる可能性があります。

技術的な制約

すべての食品が冷凍乾燥に適しているわけではありません。
例えば、高脂肪食品や高糖度食品は加工が難しい場合があります。

営業提案のポイント

冷凍乾燥加工のメリットを活かした営業提案を行うために、以下のポイントを押さえておくことが重要です。

ターゲット市場の選定

冷凍乾燥食品は高品質を求める市場に向いています。
特に健康志向の強い消費者層やアウトドア志向の高い市場、緊急時の備蓄食品などが適しています。

製品サンプルの提供

製品の品質を実際に体験してもらうために、サンプルを提供しましょう。
これは、新規顧客の獲得に非常に効果的です。
また、試食会や展示会でのサンプル提供も効果があります。

コスト対効果の説明

初期投資は高いですが、長期的には保存性や輸送のコスト削減などでROIが高くなることを強調しましょう。
具体的な事例やデータを提示することで、説得力が増します。

カスタマイズ提案

クライアントのニーズに合わせたカスタマイズ提案を行うことが重要です。
例えば、特定の成分を強調する製品や、特定のパッケージ形式など、顧客の要望に応じた柔軟な提案が求められます。

サステナビリティ

持続可能な加工法というアピールも重要です。
冷凍乾燥加工のエコフレンドリーな側面を強調することで、SDGs（持続可能な開発目標）に取り組む企業にも訴求力があります。

成功事例の紹介

成功事例を紹介することで、新しいビジネスの可能性をクライアントに示すことができます。

高級食品ブランド

ある高級食品ブランドは、冷凍乾燥加工によって新しいプレミアム商品ラインを立ち上げました。
その結果、年間売上が20%以上増加しました。
この事例では、風味や栄養価をそのままに、長期間保存が可能な点が評価されました。

アウトドア食品

アウトドア用品メーカーと連携して、軽量で保存性の高い食事キットを開発した事例もあります。
このプロジェクトでは、アウトドア愛好者やアスリートに向けた商品が大ヒットしました。

緊急時備蓄食品

また、政府や自治体との協力で緊急時の備蓄食品として採用されたケースもあります。
このタイプのプロジェクトでは、長期間にわたり品質を保持できる点が非常に重視されました。

最新技術動向

冷凍乾燥加工分野における最新技術動向も見逃せません。

オートメーションとAIの導入

工場の自動化やAI技術の導入により、冷凍乾燥加工の効率は増しています。
AIを活用して最適な加工条件を見つけ出し、品質の一貫性を高める取り組みが進んでいます。

エネルギー効率の改善

冷凍乾燥加工は高エネルギー消費が課題ですが、最近の研究ではエネルギー効率を大幅に向上させる技術が開発されています。
これにより、コスト削減と環境負荷の低減が可能になります。

包装技術の進化

冷凍乾燥加工製品の包装技術も進化しています。
特に、バリア性の高いパッケージやリサイクル可能な材料が開発されており、保存性と環境負荷の低減が両立されています。

まとめ

冷凍乾燥加工はその保存性と品質保持能力を活かして、様々な市場やニーズに応じた提案が可能です。
その高い品質と長期間保存できる特性を最大限に活用することで、新しい市場を開拓し、売上を増加させることができます。
また、技術の進歩によってさらに効率的かつ持続可能な加工法が提供されるようになりつつあります。
これからの冷凍乾燥加工の可能性はますます広がっていくことでしょう。