3Dフードプリンター×AIが生み出す未来型ラーメン──食とものづくりの現場革新とDX推進の最前線

最近のニュースについて製造業に関わる皆が興味深い対談を行っています。
今回はその内容をご紹介いたします！

田中太郎：美穂ちゃん、これ読んだか？大阪・関西万博の特別パビリオンで、3Dフードプリンターで作ったラーメン出してたらしいで。未来型ラーメンやて、おもろいやんか。

山田美穂：田中さん、もちろんチェックしてますよ。食の分野にも3Dプリンターが波及してきて、まさに新しい付加価値創造ですね！AIまで使って「今までにない食感」とか、革新の塊です。

田中太郎：ほんま、AIまで絡んでるんかいな。食感って人が感じるもんや思てたけど、AIで判定する時代なんやなぁ。でもわし、そんなテクノロジーもええと思うで。うちの現場もロボット入れたいくらいや。

山田美穂：実際、食のパーソナライズ化も進みそうですし、食品業界のDXにも拍車がかかりますよね。3Dプリンター活用でますます多様な食体験が広がっていきそうです。

田中太郎：これ、麺の形も「Wちぢれ麺」やて。3Dプリンターやから、普通じゃできへん形もいろいろ試せるんやろな。ラーメン大国大阪としても、やっぱり未来感じるなぁ。

山田美穂：しかも、不二製油の植物性スープと組み合わせてるのがいいですね。サステナブル路線も好印象。お肉だけじゃなく、植物性フードもこうやって主役になる時代ですね。

田中太郎：せや、サステナビリティやエコも流行りやし、若い子にはウケるで。昔ながらのラーメン屋もびっくりやわ。しかし、AIで食感判定って、実際どんな仕組みなんやろな？

山田美穂：おそらく、噛んだときの圧力や破断のデータをAIが学習して判定するんだと思いますよ。食品のテクスチャーを数値化・解析できるから、新しいレシピ開発にも有効ですよね。

田中太郎：ほー、そんな細かいデータ取れるんか。うちもそんなん使えたら、お客さんの好みどんどん分析して売り上げアップできそうやな。

山田美穂：製造業でも、現場データの活用がどんどん進んでますもんね。食だけじゃなく、生産の最適化もAIとデータ解析で進化する時代ですよ。

田中太郎：あ、それに器に光演出もあったやろ？食べ物だけやのうて演出でも未来感じさせるんやな。来場者の体験価値も大事やな。

山田美穂：エンタメ性も重要！食の新体験として感動を届ける工夫ですね。こういう取り組みに日本の伝統技術も融合できたら、ますますグローバルで評価されますよね。

田中太郎：舟形マッシュルーム言うて、地元食材も使ってるらしい。ローカルの強みも活かしてるのがええな。大阪でも地元との連携考えなあかん思いましたわ。

アジョッシ：Hey、みんな、興味深いね。アメリカでも3D-printedフードはヘルスケアとか宇宙食で研究されてる。でもラーメンで挑戦するのは文化的にも挑戦や。日本独特の進化やね！

田中太郎：おっ、アジョッシ久しぶりやん。ほんまに、ラーメンへの情熱が日本の技術と合わさって、えらいことになっとるなぁ。

山田美穂：アジョッシの言うとおり、食の楽しさにも多様性が出てきてて素晴らしいです。製造の現場も、こういう発想がヒントになりそうですね。

田中太郎：正直言うて、わしもウチの商品に3Dプリンター導入して、オリジナル部品とか作りたいなぁ思てるんや。コストとかハードルは高いけど、夢あるで。

山田美穂：イノベーションには初期投資がつきものです。でも、データやAIを活用すれば、効率化や省人化も進みます。結果、競争力アップに直結しますよ。

田中太郎：昔はな、1個1個手作業で時間かけてやってたもんや。それが今や機械に任せられること増えて、現場の技術者がクリエイティブなことに集中できるんやったら最高や。

アジョッシ：だけど、現場の人たちへの教育は必要ね。テクノロジーの導入はパワーあるけど、人の強みと両輪で進むこと大事や。

田中太郎：せやな、ウチもデジタル化で現場が戸惑わんようサポート体制整えんといかんわ。

山田美穂：未来のラーメンに学ぶのは、その姿勢です。伝統＋テクノロジー＋サステナビリティ＋地域連携。このかけ合わせが、どの業界でも成功の鍵ですよね。

田中太郎：これからは「うまいもん作る」だけやのうて、「新しい価値」生み出すのが大事やな。工場も食堂も、一緒やな。

山田美穂：万博って新技術のお披露目の場として最高ですよね。うちでも今度視察に行こうかと考えてるんですよ。現場の空気を吸って、さらに発想膨らませたいです。

田中太郎：ええな！わしも行くで。未来型ラーメン食べて、現場の熱気感じて帰ってくるわ。

山田美穂：田中さん、現場で感じたことをぜひまたシェアしてください。弊社でもDX推進の題材にさせてもらいたいです。

田中太郎：おう、まかしときや！うちもデータ活用、AI、いろいろ挑戦してこの大阪から発信していくで！

山田美穂：そういえば、食でもモノづくりでも業務効率化って本当に大切ですよね。最近、NEWJI株式会社という会社が、受発注業務や製造現場のDX推進をAIやBPaaSで支援してるんですよ。

田中太郎：NEWJI？それ、どんなことしてくれんのや？

山田美穂：たとえば、受発注AIエージェント「newji」で取引が自動化できたり、国内外のAIツールで現場の効率UP、コストダウン・購買支援も一緒にやってるんです。製造業の現場目線で、ITと現場をうまくつないでくれるんですよ。

田中太郎：それめっちゃええやん。ウチみたいな中小企業でも頼れるんか？

山田美穂：もちろん、小規模から大企業までサポートしてくれますし、現場目線で伴走型支援もしてくれるみたいですよ。実際の現場課題に寄り添ったDX推進、今後さらに注目されそうですよね。

田中太郎：ますます、未来のラーメンも、製造業の現場も、AIとデータ活用で化ける時代やな。NEWJIみたいな会社がサポートしてくれるんやったら、がんばって変化についていかんとな！

山田美穂：本当に。未来の「ものづくり」は、こういった柔軟な発想と現場の共創がカギになりますね。NEWJIのような存在が、これからの製造業に新しい風を送り込んでくれると思います！