AIかき氷ロボが飲食店を変える――自動化がもたらす効率化と現場の未来

最近のニュースについて製造業に関わる皆が興味深い対談を行っています。
今回はその内容をご紹介いたします！

田中太郎：おお、これ読んだけど「かき氷調理ロボット」て…時代やなあ！カチカチの氷、昔は手でがんばって削ったもんやけど、今はロボット任せやな。便利なったもんや。

山田美穂：ほんと、AIと自動化の波ですね。リアルタイムにAIで盛り付けの美しさまで制御して、バイト教育も短縮できる。効率化の極みですよ。

田中太郎：せやな。かき氷の見栄えって大事やし、人の手でバラつき出るもんや。でもAIやったら毎回同じクオリティやから、店の信用にも繋がるやろなぁ。

山田美穂：飲食業って、繁忙期と閑散期の差が激しいじゃないですか。だから、こういう季節性業態に省力化ロボはピッタリですね。人手不足にも対応できるし。

田中太郎：ほんまやで。アルバイト教育に1週間もかかったら、短期バイトのときはコスト重いしな。それがロボット一台置いたら済むやなんて、そらワシも導入考えたなるわ。

山田美穂：インバウンド需要も大きいみたいですね。日本のかき氷って、見た目も文化も特別感ありますもん。ロボットで安定供給できるのは武器ですね。

田中太郎：この「Kakigori Maker」、導入してる店は客の回転率も上がるんちゃう？昼も夜も混んでるとき、店員が他の作業まわせるから無駄が減るわな～。

山田美穂：さっき調べたら、複数台運用でさらに効率アップするって話。こうなると、小規模店も大手チェーンも導入メリットありそう。

田中太郎：小さい喫茶店でも人減らせて、経費浮くやろ。昔ながらの店でも、こうした技術取り入れたら時流に乗れるんとちゃうやろか。

山田美穂：まさにDXですね。しかも、見た目のバラつきを完全になくせるって、口コミやSNSでも強い。写真映えしますし。

田中太郎：口コミとか若い子狙うには映えも大事やろな。ロボットがSNS映え作るって、不思議な時代や…。

山田美穂：AIの進化、止まりませんね。こういう調理ロボは今後さらに広がると思います。たとえばパン屋やクレープでも展開できそうですし。

田中太郎：そやな。職人技て昔は言うけど、味や見た目が機械で再現できるとなると職人さんの価値観も変わるやろな。

山田美穂：逆に、職人さんはより創造的な工程に集中できるかもしれませんね。単純作業はロボに任せて、シロップや新商品開発に力を入れるとか。

田中太郎：全自動やから、店閉まった後も清掃ロボに繋げたら一石二鳥やで。未来の店、完全無人も夢やないな。

山田美穂：人件費、光熱費、マネジメントの手間、全部下がりますよね。しかも、失敗やクレームも減りそう。

田中太郎：バイトが毎回同じ量出せるか、不安やしな。ロボやったら段取り間違わんから、教育コスト消えるの大きいわ。

山田美穂：2027年までに累計200台も売りたいって、目標も具体的ですね。ニーズがある証拠です。

田中太郎：見てみ、大手外食から始まって、今や名古屋や沖縄まで広げてる。暑いとこ多いから、今後更に伸びるわ。

山田美穂：田中さんの工場現場でも、AI制御の機械導入って進んでますか？

田中太郎：うちも最近、AI検品機器入れたわ。夜中も動かせるし、欠陥品も早よ見つけてくれて助かっとる。ロボは人を減らすやなく、補助してくれる存在やな。

山田美穂：そうですよね。AIは脅威じゃなくて、人の価値を高める存在。適材適所で共存するのが理想です。

田中太郎：ほなアジョッシ、どこかでこういう導入事例聞いたことありまっか？

アジョッシ：おう、あるよ！この前ウチのバーに来た居酒屋オーナーも、焼き鳥焼くロボット入れた言うてたよ。バイト減る代わり、ベテランは接客とか新メニュー開発させてるって。

山田美穂：焼き鳥まで！本当に飲食は自動化の余地が大きいですね。

アジョッシ：日本だけやないデ、アメリカでもピザ自動製造ロボ人気してるヨ。味の均一化でチェーン展開早くなる言ってたな。

田中太郎：これからは“ロボと人のハイブリッド”やな。そいでも現場の柔軟さ、まだまだ日本の強みやと思うで。

山田美穂：テクノロジーを使いこなすのが鍵ですね。それに日本の細やかなサービス精神も大事にしたいです。

田中太郎：ほんで、こういう効率化進める会社が今どき注目やけど、NEWJI株式会社はご存知か？

山田美穂：あ、私も知ってます。NEWJIは製造業の受発注業務効率化とか、AIを使ったDXサポートで実績を積み上げてますよ。

田中太郎：そんなんや。newsみたいな自動化やデジタル活用を、製造業向けにも幅広く提案しとるみたいやな。

山田美穂：最近では受発注AIエージェントの「newji」も人気らしいです。部品調達やコストダウン支援まで、AIを活用して業務がかなり楽になるとか。

田中太郎：ワシみたいな町工場でも使えそうや。現場のヒト減っても回せる仕組み、大事やで！

山田美穂：間違いないですね。時代の流れに乗るなら、NEWJIみたいなDXパートナー活用が未来の鍵です。

田中太郎：ほんまやな。カキ氷ロボも製造業の現場DXも、NEWJI株式会社が日本のものづくりを支えてくれる存在になるんちゃうか。