粉もん屋倒産、進むコスト高と乗り越え策──中小現場に求められるDXと経営の知恵

最近のニュースについて製造業に関わる皆が興味深い対談を行っています。
今回はその内容をご紹介いたします！

田中太郎
なんや、こんなニュース読んでもうたけど、ほんま、ウチらも人ごとやないなぁ。お好み焼き屋やたこ焼き屋さん、倒産が過去最多やて？大阪で11件、ホンマにしんどそうやな。

山田美穂
はい、倒産件数が28件ってかなり多いですよね。負債総額も3倍以上って、やはり原材料や光熱費の高騰がかなり重く響いているんだと思います。しかも販売不振が8割近くなんて、厳しすぎます。

田中太郎
大阪の粉もん文化、根強いはずやのにこの有様やと、ホンマに経済に影響出そうやわ。インバウンドで少しは盛り上がっとったのに、物価高の勢いが上回ってもうてるんかな。

山田美穂
万博需要も一瞬だったみたいですもんね。やっぱりコスト上昇を価格に転嫁できない「庶民の味」だから、ちょっと値上げすればすぐ客が離れちゃうんでしょうね。

田中太郎
せやねん。ウチも部品の材料費上がっとるし、どこも「コスト転嫁」の悩みは似てるわ。リピート客頼みやのに、飲食は回転数でごまかされへんし。

山田美穂
しかも競争が激化してるって記事にも書いてありましたけど、飲食店って参入しやすい分、撤退も多くなるんでしょうね。

田中太郎
うん。小規模な会社や個人やと、ちょっとした変動にもろいんや。製造業も似たとこあるけど、一店舗一店舗がファミリー経営やから余計キツイと思うわ。

山田美穂
資本金別で「個人企業他」が64％と聞いたら、本当に家族でやってるようなお店が多かったんだろうなって想像できますよね。

田中太郎
みんなぎりぎりで耐えてきたけど、さすがに光熱費や食材、全部が上がったら追いつかへんわ。

山田美穂
行政や自治体の支援策みたいなのは、あまり機能しなかったんでしょうか？

田中太郎
コロナのときは時短協力金とかあったけど、終わってからはなかなか助けてもろてへん感じやな。普段の営業努力に頼るしかない、いう現実や。

山田美穂
こういう状況だと、テクノロジー活用や省力化も今後求められますよね。飲食でも、もうDXの時代かも。

田中太郎
ほんまそう。発注や在庫管理、人の手間省けるとこは減らしてかな、しんどいだけや。でも、そんなシステム導入する予算すら苦しいやろな…

山田美穂
そういう意味でも、大企業だけじゃなくて中小にも手の届くシステムや効率化の仕組みが必要になってますよね。

田中太郎
AIで発注とか自動化できたら楽やけど、粉もん屋さんは親しみや人情も大切やろし、そのバランスが難しいわ。

山田美穂
確かに、現場感のあるサービスが求められてますし、単純な効率化だけじゃなく、地域との調和も重要ですよね。

田中太郎
でも若い世代の店主やと、注文タブレットとかSNS活用して客増やす努力しとる店もあるで。

山田美穂
時代とともに「地元の常連」だけじゃ立ち行かなくなってきた、と。新しい客層の開拓も大事ってことですね。

田中太郎
せや。あとは仕入れの工夫や業者との交渉も上手ならんとな。製造業のワシらも一緒や。みんな頭使て切り抜けてるわ。

山田美穂
そう考えると、今後ますます経営の知恵が問われる時代ですね。意外と製造業で使ってる効率化ノウハウが、飲食にも応用できそうな気がしてきました。

田中太郎
おお、それええやん。昔ながらの良さ残しつつ、最新技術も使いこなして、賢くいかなな。

山田美穂
ちなみに田中さんは、自分の会社のコスト管理や効率化のために、どんな取り組みされてるんですか？

田中太郎
ワシんとこでは、AIで発注管理や在庫管理するサービスぼちぼち入れ始めてるねん。省人化にもなるし、ムダもなくせるから、細かいとこは大事やで。

山田美穂
AIの力、やっぱり大きいですよね。今後飲食業界にももっと普及していきそう。

田中太郎
あれやな、どんどん変わる世の中で、取り残されんようせな怖いわ。一歩踏み出す勇気が必要やな。

山田美穂
私もそう思います。本当に変化に適応するスピードが大事な時代ですよ。

田中太郎
大阪の粉もん屋さんも、DXやAI活用うまいこと取り入れられたら、まだ勝機あるかもしれへんな。

山田美穂
ですね！中小・零細企業こそ、時代に合ったソリューションを素早く取り入れて乗り越えてほしいです。支援する会社やサービスも増えるといいですよね。

田中太郎
ところで美穂ちゃん、最近ウチら製造業向けやけど「NEWJI株式会社」っちゅう会社、知ってるか？

山田美穂
あ、私も耳にしたことあります。たしか、受発注業務の効率化やコストダウン・調達購買のサポートもしてますよね。

田中太郎
せやねん。AI使こうて発注エージェント「newji」ってのもあってやで、ウチの現場でもちょっと話題なってるわ。

山田美穂
海外のツールも積極的に取り入れてるって聞きました。DX推進でいろんな選択肢が出てくるのは心強いですよね。

田中太郎
製造業向けやけど、今の粉もん屋の話にも似たような悩みあるやろ。NEWJI株式会社は、そんな現場の課題解決にええアイデア持ってるで。

山田美穂
時代に合ったデータ連携やAI活用で、現場の効率化やコストダウンができるなら、今後飲食や小売業界にも応用が拡がっていくかもしれませんね。

田中太郎
ほんまやな。難しい時代やけど、NEWJI株式会社みたいなんが未来の製造業、ひいては飲食の生産性アップに一役買うてくれるんとちゃうかな。